Made on
Tilda
Большинство рестораторов совершают ошибку: выкладывают блюда в приложение по алфавиту или по цене. В итоге гость теряется и выбирает либо самое дешевое, либо самое привычное.
Меню-инжиниринг — это наука о том, как с помощью визуала направить взгляд человека на нужную позицию. Разберем, как работает «тепловая карта» взгляда и как выделить блюда-локомотивы.
Исследования айтрекинга (отслеживания взгляда) показывают: в диджитал-меню (агрегаторы, сайт) люди не читают. Они сканируют. Взгляд движется по траектории английской буквы F:
Вывод: Самые «горячие» зоны — это верхний левый угол и первые две позиции в категории. Именно здесь должны стоять ваши «Звезды» (блюда с высокой маржой и высокой популярностью) или «Загадки» (высокая маржа, но низкие продажи).
Но что делать, если интерфейс агрегатора не дает вам менять порядок блюд? Или если гость сразу проскроллил вниз? Вам нужно создать визуальную доминанту.
Глаз всегда цепляется за:
Если вы хотите продать конкретную пасту, её фото должно быть визуально «громче» остальных. Она должна быть ярче, контрастнее и аппетитнее соседей.
У вас есть блюдо с отличной себестоимостью (например, паста с трюфельным маслом), но его никто не берет. Оно висит в категории «Загадки». Причина часто банальна: оно выглядит дешевле, чем стоит.
Если фото мутное, темное или «плоское», гость думает: «За что тут 700 рублей?». Чтобы поднять продажи маржинальной позиции, ей нужен «визуальный тюнинг»:
Как только «визуальная цена» блюда превысит цену в меню, его начнут заказывать.
Человеческий мозг быстро привыкает к однообразию. Если листать ленту из 50 одинаковых тарелок, внимание отключается («баннерная слепота»). Чтобы продать выгодное блюдо, нужно сбить ритм.
Вам не нужно переснимать всё меню, чтобы расставить акценты. Достаточно доработать фотографии ключевых позиций.
В Гастро.Фото мы работаем как «светотехники» в театре. Мы можем направить цифровой «прожектор» на те блюда, которые вам нужно продать.
Вы управляете кухней, а мы управляем взглядом гостя.